Преимущества использования шоколадной крошки в выпечке по сравнению с обычным шоколадом:

• Возможность регулировать уровень сладости и насыщенности шоколадного вкуса. 5 Горькую шоколадную крошку рекомендуется использовать любителям более рафинированных привкусов, а тем, кому хочется сладости, рекомендуется крошка с 60-процентным содержанием какао. 5
• Сохранение формы. 2 Шоколадная крошка термостабильна и не плавится при выпечке в духовом шкафу и на сковороде. 2 Обычный шоколад же при высокой температуре плавится и теряет форму. 4
• Удобство и экономичность. 3 Шоколадная стружка — удобный и экономичный продукт, который всегда есть под рукой и сокращает время на приготовление пищи. 3