В чем преимущества использования перловки в супах по сравнению с другими крупами?

Некоторые преимущества использования перловки в супах по сравнению с другими крупами:

• Насыщенность бульона. 3 Перловка делает бульон более насыщенным благодаря своей клейковине, которая придаёт ему наваристую густоту и «кисельный» вкус. 4
• Польза для желудочно-кишечного тракта. 5 Клетчатка, которой богата крупа, усиливает перистальтику и служит питательной средой для полезных бактерий. 5 Перловка способствует восстановлению здоровой микрофлоры кишечника. 5
• Снижение уровня холестерина. 5 Перловая крупа является одним из лидеров по содержанию клетчатки среди круп. 5 Водорастворимая клетчатка под названием «бета-глюкан» способна снижать уровень «плохого» холестерина. 5
• Снижение чувства голода. 3 Растворимые волокна, такие как бета-глюкан, образовывают гелеобразное вещество в кишечнике, оно замедляет переваривание и усвоение питательных веществ, что помогает сдерживать аппетит и способствует чувству сытости. 3