Некоторые преимущества использования панцирей креветок в кулинарии:

• Приготовление ароматного бульона. 1 На его основе можно сделать уху, суп из морепродуктов, соус к рыбе или заливное с морепродуктами и рыбой. 1
• Создание креветочного порошка. 12 Его можно использовать как приправу, добавляя в различные блюда. 1 Такая приправа подойдёт к блюдам из морепродуктов: супам, ризотто, пасте, а также к мясу и птице. 1
• Приготовление соуса биск. 1 Благодаря хитину он обладает немного йодным вкусом и может стать основой для рыбных супов и блюд с морепродуктами. 1 Для приготовления биска панцири креветок обжариваются вместе с головами креветок и овощами, тушатся и перемалываются блендером. 1
• Использование в качестве удобрения. 1 Для этого очистки, богатые хитином, измельчают в блендере до однородной консистенции, напоминающей муку. 1 Толчёный хитин вносят в распаханную почву, чтобы бороться с корневой гнилью, мучнистой росой, фитофторой и другими заболеваниями. 1