Преимущества использования оливкового масла холодного отжима (Extra Virgin) для салатных заправок:

• Сохранение полезных веществ. 23 Для производства используются только свежие и спелые оливки лучших сортов, поэтому масло целиком сохраняет их пользу. 2
• Отсутствие примесей и добавок. 2 Масло не подвергают термической и химической обработке. 2
• Насыщенный вкус и аромат. 15 Масло придаёт блюдам неповторимые вкусовые оттенки. 2

Однако его категорически нельзя подвергать термической обработке, так как под воздействием высоких температур полезные свойства этого продукта улетучиваются. 3

Также при заправке салатов сначала нужно влить в посуду масло, только потом добавить соль, уксус или лимон. 4 Тогда масло создаст защитный слой, позволяющий овощам оставаться свежими и хрустящими. 4