В чем преимущества использования нитритной соли при приготовлении домашней ветчины

Некоторые преимущества использования нитритной соли при приготовлении домашней ветчины:

• Увеличение срока хранения. gradushaus.ru www.esolk.ru Нитритная соль позволяет за один раз приготовить больше продукта, чем планируется съесть, и сохранить его в холодильнике. gradushaus.ru
• Сохранение «мясного» цвета. www.esolk.ru crocusbel.ru Нитритная соль придаёт мясу приятный естественный розовый цвет, в то время как без неё продукт приобретает серый оттенок. gradushaus.ru www.esolk.ru
• Улучшение вкуса и аромата. www.esolk.ru crocusbel.ru Добавка приостанавливает процесс окисления липидов, который приводит к ухудшению вкуса и запаха, и придаёт продукции более выраженный «колбасный» вкус и аромат. www.esolk.ru
• Защита от бактерий. www.esolk.ru crocusbel.ru Нитритная соль подавляет развитие болезнетворных бактерий, в том числе предупреждает развитие патогенных микроорганизмов ботулизма. www.esolk.ru
• Улучшение структуры продукта. www.esolk.ru Консервант размягчает мясные изделия, придаёт им более нежную текстуру. www.esolk.ru

Важно использовать нитритную соль с осторожностью, правильно хранить, применять и не превышать дозировку, иначе возможны проблемы со здоровьем. www.esolk.ru