Некоторые преимущества использования натуральной оболочки при производстве колбасных изделий:

• Небольшая толщина. 1 Обеспечивает быстрое приготовление продуктов, а также позволяет сохранить сочность и аромат начинки. 1
• Эластичность и прочность. 1 Кишки способны растягиваться, не теряя формы, что позволяет наполнить их фаршем без риска разрыва. 1
• Дымопроницаемость. 14 Оболочки пропускают дым, что позволяет колбасным изделиям коптиться равномерно и приобретать характерный аромат. 1
• Хорошая усадка при нагревании. 1 Оболочки сокращаются при термической обработке, плотно облегая начинку и обеспечивая герметичность. 1 Это способствует сохранению сочности и аромата продуктов. 1
• Съедобность. 14 Перед употреблением кишку необязательно снимать с готового продукта. 1
• Нейтральный вкус. 1 Кишка не влияет на вкус продукта, позволяя начинке полностью раскрыть свой аромат и вкусовые качества. 1
• Польза для организма. 1 В состав натуральных оболочек входит белок, витамины и минералы. 1