В чем преимущества использования медного таза для приготовления варенья?

Некоторые преимущества использования медного таза для приготовления варенья:

• Равномерное распределение тепла. dzen.ru Медь хорошо поглощает тепло и равномерно распределяет его, что позволяет избежать точечного нагревания. dzen.ru
• Действие меди на молекулы пектина. dzen.ru При варке фрукты выделяют молекулы пектина, которые при взаимодействии образуют сеть, запечатывающую воду и ароматы. dzen.ru
• Насыщенный вкус. dzen.ru Медный таз позволяет выпарить воду, содержащуюся в ягодах и фруктах, что делает аромат и вкус более яркими. dzen.ru
• Варенье не прилипает к дну. dzen.ru Фрукты и ягоды во время варки можно не перемешивать, так как в медном тазу фруктоза не успевает закарамелизироваться. dzen.ru
• Способность сохранять тепло. otzovik.com Можно оставить варенье в тазу после завершения варки, и оно будет продолжать оставаться горячим в течение длительного времени. otzovik.com
• Антибактериальные свойства. eda.ru www.posuda.ru Медь обладает сильным антисептическим эффектом, что делает варенье, приготовленное в медном тазу, безопасным. eda.ru www.posuda.ru