В чем преимущества использования майонеза при выпечке пирогов?

Некоторые преимущества использования майонеза при выпечке пирогов:

• Создание пышного теста. 14 Эмульсия в майонезе стабилизирует пузырьки воздуха, что делает тесто более воздушным. 4
• Улучшение структуры выпечки. 4 Жиры в майонезе обволакивают частицы муки, уменьшая образование глютена. 4 Чем меньше клейковины, тем нежнее и мягче получается структура выпечки. 4
• Сохранение влаги. 1 Майонез помогает предотвратить пересушивание выпечки, что делает её более мягкой и вкусной. 1
• Добавление аромата и вкуса. 1 Майонез придаёт изделиям нежный и маслянистый вкус, делая их более аппетитными. 1
• Стабильность выпечки. 4 Майонез делает выпечку стабильной, даже если температура в духовке скачет. 4
• Возможность замены яиц. 3 Майонез может стать заменой яиц в некоторых рецептах. 3

Важно учитывать, что добавление майонеза в тесто является опциональным и может быть использовано только в некоторых рецептах. 1