Некоторые преимущества использования масла какао для приготовления конфет:

• Снижение вязкости. 12 Это облегчает работу с шоколадом и его формовку. 1
• Улучшение внешнего вида. 5 Какао-масло придаёт шоколаду блеск и гладкость, а также приятный хруст при надломе. 5
• Создание рисунков на конфетах. 1 Поскольку какао-масло имеет бледный цвет слоновой кости, его можно смешать с любыми жирорастворимыми пищевыми красителями, нанести тонким слоем на формы для шоколада и получить яркие конфеты с разноцветными узорами. 1
• Обеспечение необходимой твёрдости и формы. 5 Шоколад с какао-маслом становится более прочным, не ломается и не крошится, сохраняя свою форму. 5