В чем преимущества использования лимонной кислоты вместо лимонного сока?

Некоторые преимущества использования лимонной кислоты вместо лимонного сока:

• Возможность приготовления блюд, когда нет свежего лимона. 1 Лимонная кислота может заменить его в ситуациях, когда нужно придать блюду кислотность, но нет нужного ингредиента. 1
• Использование в выпечке. 15 Лимонная кислота помогает сделать её более пышной и придаёт приятный аромат. 1
• Применение в консервации. 35 Лимонная кислота может использоваться как консервант. 2

Однако у замены лимонного сока лимонной кислотой есть и недостатки: лимонная кислота не содержит полезных веществ, которые есть в натуральном соке, и даёт только чистый кислый вкус. 5 Кроме того, лимонная кислота — искусственный продукт, получаемый в результате синтеза химических веществ. 5

Таким образом, использование лимонной кислоты вместо лимонного сока имеет свои плюсы и минусы, и выбор замены зависит от рецепта и целей приготовления.