Некоторые преимущества использования коллагеновой оболочки для домашних сосисок:

• Прочность. 25 Оболочка не рвётся при набивке и варке. 5
• Упругость и растяжимость. 2 При набивке оболочка растягивается, потом равномерно усыхает с батоном, в том числе при резком охлаждении. 2
• Стабильный размер и толщина. 2 Сырьё распределяется равномерно, поэтому колбасные изделия одинаковы по размеру и весу. 1
• Простота хранения. 2 Оболочку можно держать в течение длительного времени в любом месте с нормальной влажностью. 2
• Отсутствие дополнительной подготовки перед использованием. 3 Оболочку достаточно ненадолго замочить в тёплой воде, чтобы она стала эластичной. 5
• Совместимость с технологией копчения. 1 Под воздействием дыма плёнка приобретает золотисто-красноватый оттенок, изделия на выходе имеют привлекательный товарный вид и аромат. 1