Некоторые преимущества использования инвертного сиропа вместо других подсластителей:

• Сладость. 4 Инвертный сироп слаще обычного сахара, что позволяет использовать его в меньших количествах. 4
• Гладкость. 4 Сироп предотвращает кристаллизацию и делает текстуру более однородной. 4
• Увлажнение. 4 Инвертный сироп помогает удерживать влагу, что важно для сохранения свежести кондитерских изделий. 14
• Консервирующий эффект. 1 Сироп снижает активность воды и приостанавливает размножение патогенных микроорганизмов, что полезно при приготовлении скоропортящихся продуктов. 1
• Растворимость. 12 Инвертный сироп хорошо растворяется в воде, что удобно для применения. 12
• Устойчивость к микробиологической порче. 2 Продукты, приготовленные с использованием инвертного сиропа, могут быть более устойчивыми к порче, чем изделия с другими подсластителями. 2