Преимущества использования голов и хвостов форели для приготовления ухи:

• Наваристый и концентрированный бульон. 14 Поскольку форель — жирная рыба, бульон из неё получается густым и наваристым. 1
• Возможность использовать то, что не пригодилось в других блюдах. 3 Например, хвосты, плавники и головы форели, которые обычно удаляют при засолке и запекании, можно сохранить и использовать для ухи. 3
• Возможность добавить крупу. 4 Рис или пшено хорошо впитывают излишки жира и придают ухе дополнительную сытность. 1
• Возможность подать блюдо с лимоном. 45 Выжатый сок лимона погасит излишнюю жирность бульона. 5