Преимущества использования диких трав в кулинарии:

• Разнообразие блюд. 2 Из дикорастущих растений можно приготовить салаты, супы, гарниры, приправы, напитки и десерты. 2
• Обогащение рациона питательными веществами. 24 В дикорастущих растениях больше органических кислот, углеводных соединений, минеральных солей и витаминов, чем в селекционных и удобренных при выращивании овощах, фруктах, зелени. 24
• Отсутствие ядохимикатов. 4 Дикорастущим растениям не грозит химизация полей и перенасыщение нитратами, пестицидами и другими ядохимикатами. 14
• Возможность заготовки впрок. 1 Дикорастущие растения можно высушить, чтобы зимой использовать в качестве приправы к супам и соусам, мясным, рыбным и крупяным блюдам. 1 Также их можно засолить или заквасить и потом добавлять в кулинарные блюда вместо капусты и другой овощной зелени. 1