В чём преимущества использования белковой оболочки «Белкозин» в производстве колбасных изделий?

Некоторые преимущества использования белковой оболочки «Белкозин» в производстве колбасных изделий:

• Прочность, эластичность и бактериальная чистота. 13 Оболочка близка по свойствам к натуральной кишечной оболочке, но имеет ряд преимуществ. 3
• Стабильная форма и размер при формовке колбасных изделий. 13 Это позволяет выпускать продукцию с фиксированным весом. 1
• Возможность шприцевания и клипсования на всех видах оборудования: ручном, полуавтоматическом, автоматическом. 13
• Высокие паро- и газопроницаемость. 13 Оболочка активно «дышит», поэтому не отстаёт от фарша во время созревания и хранения готовых колбасных изделий. 13
• Особая структура. 1 Позволяет ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения. 1
• Высокая фаршеёмкость. 1 Обусловлена повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при шприцевании на 5–7% от номинального диаметра оболочки. 12
• Способность к термоусадке. 13 Позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключает образование пустот и бульонных отёков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта. 13
• Широкая цветовая гамма. 1 Позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий. 1