Некоторые преимущества использования ацетатной плёнки для сборки тортов:

• Идеально ровные края. 14 Особенно важно это при сборке муссовых тортов не в силиконовой форме. 1
• Ровные боковые поверхности у десертов с мягкими и нежными текстурами: мусса, желе, чизкейка. 1
• Лёгкое извлечение торта из формы. 4 После снятия плёнки края получаются идеально ровными, и торт легче выравнивать. 4
• Возможность нарастить высоту торта, если она больше, чем высота кольца. 1
• Сохранение вкуса ягодных и фруктовых начинок при сборке торта в кольце из металла. 5 Плёнка изолирует ягодные компоненты, которые могут окисляться при контакте с металлическим кольцом. 1
• Удобство при работе с шоколадом. 2 Темперированный шоколад наносится на поверхность плёнки, и создаётся нужный рисунок. 1 После застывания шоколада плёнка легко и аккуратно отделяется. 1