В чём преимущества и недостатки запекания свёклы в фольге и без фольги?

Преимущества запекания свёклы в фольге:

• Сохранение влаги. food.ru Фольга удерживает естественные соки и сохраняет сочность корнеплода. food.ru
• Улучшение текстуры. food.ru Внутри плотно завернутой фольги создаётся своего рода пароварка. food.ru Пар, который выделяется из свёклы, конденсируется и возвращается обратно, проваривая и размягчая её. food.ru
• Улучшение вкуса. food.ru Сухой жар способствует карамелизации естественных сахаров свёклы, делая её более сладкой и ароматной. food.ru
• Чистота на кухне. food.ru Завернутая в фольгу свёкла не оставляет следов и грязи в духовке, после готовки её легко вынуть и очистить. food.ru

Недостатки запекания без фольги: свёкла в «открытом» виде может пересушиться. dzen.ru Кроме того, сторона, которая прикасается к посуде, может подпечься и придать неприятный вкус. povar.ru

Выбор между запеканием в фольге и без неё зависит от личных предпочтений и целей приготовления.