Преимущества ястычной икры перед другими видами икры:

• Стоимость. 1 За счёт меньших затрат на логистику стоимость ястычной икры ниже. 1
• Меньше консервантов. 1 Поскольку эта икра предназначена для местного потребления и не рассчитана на долгосрочное хранение, производители используют меньше консервантов. 1

Недостатки ястычной икры:

• Быстрое наполнение джусом (соком). 1 За счёт меньшего количества добавок, удерживающих влагу, она быстрее наполняется жидкостью, выделяемой икринками. 1
• Запах рыбы. 2 На профессиональном жаргоне технологов это явление описывается так: «икра воблит». 2
• Присутствие отдельных плёнок от лопнувших икринок. 2 Это признаки продукции более низкого качества выработки. 2

Выбор между ястычной икрой и другими видами икры зависит от индивидуальных предпочтений.