В чем преимущества и недостатки вакуумной упаковки мясных блюд

Некоторые преимущества вакуумной упаковки мясных блюд:

• Продление срока хранения. www.kazbad.kz wellsklad.ru Мясо в вакуумной упаковке может храниться в 2–3 раза дольше, чем в обычной. wellsklad.ru
• Защита от микробов и плесени. wellsklad.ru Вакуум препятствует развитию бактерий, что особенно актуально для мясных продуктов. wellsklad.ru
• Удобство хранения. wellsklad.ru Упакованные продукты занимают меньше места, что упрощает организацию хранения в холодильнике или морозильной камере. wellsklad.ru
• Придание привлекательного товарного вида. mealbox.pro Товар не темнеет, не сохнет, не покрывается корочкой, как при открытом хранении. www.kazbad.kz
• Отказ от применения консервантов или снижение их количества. mealbox.pro

Некоторые недостатки вакуумной упаковки мясных блюд:

• Ненадёжная защита от внешних механических повреждений. www.optima-upak.ru Упаковка легко рвётся, а продукт внутри не защищён от механических воздействий. www.kazbad.kz
• Изменение вкуса некоторых продуктов — особенно после длительного нахождения в вакууме. www.optima-upak.ru
• Изменение цвета мяса при хранении в вакууме — оно становится бледным и тусклым, иногда приобретает неприятный запах. www.optima-upak.ru Однако после распаковки яркий цвет вновь возвращается, а запах выветривается примерно через 10 минут. www.optima-upak.ru
• Риски, связанные с ростом анаэробных бактерий. wellsklad.ru Некоторые из них могут привести к ботулизму — опасному пищевому отравлению. wellsklad.ru

Вакуумная упаковка подходит для большинства, но не для всех пищевых товаров. mealbox.pro