В чем преимущества и недостатки уличного формата фастфуда?

Некоторые преимущества уличного формата фастфуда (стритфуда):

• высокая популярность формата; restospace.com blog.quickresto.ru
• минимальные начальные инвестиции и быстрая окупаемость; restospace.com blog.quickresto.ru
• быстрое обслуживание посетителей; restospace.com
• простой и легко осуществимый ассортимент; restospace.com
• возможность выбора различных мест для торговли; restospace.com
• отсутствие высоких арендных платежей. restospace.com

Некоторые недостатки уличного формата фастфуда:

• Сезонность. restospace.com blog.quickresto.ru Большинство точек работают с мая по сентябрь, но некоторые функционируют и зимой. restospace.com
• Влияние погоды на работу. restospace.com Летом клиенты готовы подождать на улице, но при понижении температуры ожидание становится менее приемлемым. restospace.com
• Неопределённость законодательства. restospace.com В России до сих пор не урегулированы вопросы мобильной торговли, что затрудняет регистрацию бизнеса. restospace.com
• Сезонные трудности с персоналом. restospace.com Необходимость ежегодного набора и обучения новых сотрудников. restospace.com
• Логистические вызовы. restospace.com Ежедневная доставка продуктов и ингредиентов из-за ограниченного пространства для хранения. restospace.com
• Проблемы с водоснабжением и утилизацией отходов. restospace.com