Преимущества разных видов чечевицы для приготовления гарниров:

• Коричневая чечевица. 14 Подходит для приготовления гарниров и рагу, сохраняет форму и придаёт блюду сытный, землистый вкус. 1 Перед варкой её нужно замочить в воде на пару часов, а затем промыть. 4
• Зелёная чечевица. 46 Она нежнее, быстрее варится и хорошо держит форму. 4 Замачивать зелёную чечевицу перед варкой не нужно. 4 Достаточно промыть, а затем залить водой в соотношении два к одному. 4 Зелёная чечевица варится около 20 минут. 4
• Красная чечевица. 14 Готовится быстрее всего, обычно за 15–20 минут. 1 Подходит для приготовления пюре, густых супов и похлёбок, но рассыпчатый гарнир из неё не получится. 4

Недостатки разных видов чечевицы для приготовления гарниров:

• Коричневая чечевица. 4 Семена не разварятся полностью. 4
• Красная чечевица. 4 Рассыпчатый гарнир из неё не получится. 4

Выбор вида чечевицы зависит от желаемого результата и предпочтений кулинара.