В чем преимущества и недостатки разных способов заготовки яблок на зиму

Некоторые способы заготовки яблок на зиму и их особенности:

• Хранение в холодильнике. www.pravda.ru Подходит для небольших партий. www.pravda.ru Яблоки держат в сетках или пакетах с перфорацией, не моют перед закладкой. www.pravda.ru Срок хранения — несколько недель или до двух месяцев. www.pravda.ru Из недостатков — мало места. www.pravda.ru
• Хранение в погребе. www.pravda.ru Традиционный вариант. www.pravda.ru Яблоки размещают в деревянных ящиках или мешках, пересыпая их опилками, соломой или бумагой. www.pravda.ru Ящики устанавливают на стеллажах и регулярно проверяют. www.pravda.ru Из минусов — требует постоянного контроля. www.pravda.ru
• Хранение на промышленных складах. www.pravda.ru Используют технологию контролируемой атмосферы: снижают кислород и повышают уровень углекислого газа. www.pravda.ru Так яблоки сохраняются до года. www.pravda.ru Однако такой метод недоступен в быту. www.pravda.ru
• Заморозка. www.pravda.ru Нарезанные яблоки раскладывают по пакетам и сразу отправляют в морозильник. www.pravda.ru Их удобно использовать для компотов и выпечки. www.pravda.ru Из недостатков — теряется часть текстуры. www.pravda.ru
• Сушка. www.pravda.ru Яблоки нарезают тонкими дольками и помещают в электросушилку. www.pravda.ru Плюсы — долгий срок, компактность. www.pravda.ru Из минусов — нужна техника, меняется вкус. www.pravda.ru
• Хранение в вакуумных контейнерах. life.ru Яблоки должны быть чистыми и абсолютно сухими. life.ru Их раскладывают по специальным вакуумным контейнерам с прозрачными стенками и откачивают воздух с помощью насоса. life.ru В такой среде нет кислорода, а значит, процессы окисления и гниения практически останавливаются. life.ru Благодаря этому удаётся существенно увеличить сроки хранения — от двух до пяти раз — по сравнению с иной тарой. life.ru