Преимущества порционной подачи салатов:

• эстетическая привлекательность: блюда приносят красиво украшенными и аппетитными; 4
• удобство для гостей: они сами контролируют объём, количество специй и заправки в своей порции салата. 3

Недостатки порционной подачи:

• необходимость в большем количестве официантов, чем при общей подаче; 4
• больший бюджет, так как по весу еды на человека уйдёт больше. 4

Преимущества подачи салатов в больших блюдах:

• возможность подать в большом салатнике мелко нарезанный салат из варёных или свежих овощей, рыбы или мяса; 2
• для слоёных блюд такая подача удобна тем, что салат не перемешается при подаче и сохранит великолепный вид. 2

Недостатки: гостям может быть неудобно тянуться к большой чаше, особенно если за столом много людей. 2

Выбор между порционной и общей подачей салатов зависит от конкретных условий и предпочтений.