В чем преимущества и недостатки молочной шоколадной глазури для мороженого?

Некоторые преимущества молочной шоколадной глазури для мороженого:

• приятный вкус и аромат; dzen.ru
• возможность регулировать толщину глазури; dzen.ru
• высокая дисперсность и взбиваемость шоколадной массы; dzen.ru
• сокращение времени приготовления. dzen.ru

Некоторые недостатки, которые упоминаются в отношении молочно-шоколадной глазури для мороженого:

• при производстве могут образовываться кристаллы лактозы и появляться «песчанистость» из-за высокого содержания сухого обезжиренного молочного остатка. rskrf.ru Это указывает на то, что для приготовления мороженого использовали молоко недостаточно высокого качества или добавили сыворотку; rskrf.ru
• содержание сухих веществ может быть выше установленного стандарта, что говорит о присутствии в составе большого количества немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). rskrf.ru