Преимущества микроволновой сушки продуктов питания:

• Эффективное испарение влаги. 1 Тепло генерируется внутри материала, вода начинает испаряться из его внутренних слоёв, что способствует быстрому и равномерному удалению влаги по всему объёму продукта. 1
• Сокращение времени сушки и энергопотребления. 1 Благодаря прямому нагреванию материала и быстрому испарению влаги, микроволновая сушка значительно сокращает время сушки и уменьшает энергопотребление по сравнению с традиционными методами. 1
• Контроль процесса. 1 Современное оборудование для микроволновой сушки позволяет точно контролировать мощность микроволн и продолжительность их воздействия, что обеспечивает высокую степень контроля над процессом сушки и качеством конечного продукта. 1
• Минимизация риска загрязнения продуктов. 1 Отсутствует прямой контакт с воздухом, что может уменьшить вероятность образования плесени и других микроорганизмов. 1

Недостатки микроволновой сушки продуктов питания:

• Неравномерный нагрев. 2 Это может привести к очаговым перегревам высушиваемого сырья, например, сыр может получиться локально подгоревшим, что ухудшает его внешний вид. 2
• Высокая стоимость оборудования. 1 Микроволновое оборудование обычно сложное и дорогое. 2