Некоторые преимущества использования фольги при готовке на пару:

• продукты сохраняют вкус, готовятся в собственном соку; 2
• можно минимизировать использование масла или вовсе отказаться от него при приготовлении блюд для диетического питания; 4
• не нужно мыть посуду, так как фольгу можно выкинуть после приготовления, а противень — сполоснуть. 2

Один из недостатков использования фольги при готовке на пару — невозможность длительного хранения приготовленной еды. 4 Со временем алюминий может окислиться, и продукты станут непригодны. 4

Также есть мнение, что если завернуть продукт в фольгу, то он будет готовиться за счёт теплопередачи от фольги, а не за счёт пара. 5