Преимущества хранения красной икры в морозильной камере:

• Продление срока годности. 2 Свежая икра быстро портится, а в замороженном виде она может храниться до года без потери вкусовых качеств. 2
• Сохранение витаминов и минералов. 2 При правильной заморозке большинство витаминов и минералов в икре сохраняются. 2
• Доступность. 2 Часто замороженная икра дешевле, чем свежая, особенно в сезон. 2

Недостатки хранения красной икры в морозильной камере:

• Изменение текстуры. 1 Процесс замораживания может привести к разрушению клеточных стенок икринок из-за образования кристаллов льда. 1 По сравнению со свежей икрой она может стать немного мягче или мучнистее. 1
• Потеря визуальной привлекательности. 1 Замораживание может привести к тому, что икринки станут немного прозрачнее, что может повлиять на их визуальную привлекательность. 1
• Концентрация соли. 1 Замораживание может привести к образованию кристаллов соли на поверхности икринок, поскольку влага из них вытягивается во время оттаивания. 1