Некоторые преимущества горячей технологии приготовления марципана:

• Длительный срок хранения. 12 Заварной марципан, приготовленный по горячей технологии, может храниться около 2–3 недель в холодильнике под пищевой плёнкой. 1
• Возможность добавления дополнительных элементов. 1 При горячей технологии рецепт марципана можно значительно обогатить, например, использовать в качестве ароматизатора коньяк, миндальную эссенцию, корицу и другие ингредиенты. 1