В чем преимущества белкового кляра для морепродуктов перед традиционным?

Преимущества белкового кляра для морепродуктов перед традиционным заключаются в лёгкости и пышности. www.meat-club.ru Взбитые белки придают кляру воздушность, а вводить их нужно непосредственно перед приготовлением. www.edimdoma.ru www.meat-club.ru

Кроме того, белковый кляр помогает сохранить текстуру деликатных продуктов, обволакивая их защитным слоем и не давая сокам ускользнуть при обжарке. www.edimdoma.ru