В чем преимущества bain marie перед традиционным подогревом пищи?

Преимущества bain-marie перед традиционным подогревом пищи:

• Мягкий и равномерный нагрев. 4 Вода мягко нагревает кастрюлю сверху, что предотвращает пригорание и высыхание продуктов. 1
• Возможность поддерживать идеальную температуру подачи блюд. 1 Независимый термостатический контроль позволяет точно регулировать температуру для разных блюд. 1
• Предотвращение подгорания и высыхания продуктов. 1 Индикатор уровня воды помогает увидеть, когда нужно добавить больше воды, чтобы еда оставалась тёплой. 1
• Использование для приготовления нежных продуктов. 24 Например, bain-marie часто применяют для заварных кремов и других продуктов, которые могут треснуть при сухом нагреве. 2
• Возможность охлаждать еду. 2 В этом случае контейнер с горячей водой заменяют пакетом со льдом или охлаждающим устройством. 2