Некоторые преимущества автоклавирования перед традиционным консервированием:

• Повышенная безопасность продукции. 1 При температуре 120–125 °С уничтожается больше микробов, чем при 100 °С. 1 Гибнут даже споры грибков и патогенных бактерий. 1
• Длительный срок хранения. 1 Автоклавная консервация может храниться в несколько раз больше, чем сделанная традиционным способом. 1
• Снижение вероятности того, что банки «взорвутся». 1
• Не требуется предварительная стерилизация. 1 На «ручную» работу при подготовке уходит около 30 минут, всё остальное аппарат делает сам. 1
• Сохранение большего количества витаминов в продуктах. 3 Под герметичной крышкой вода не выкипает, в продуктах остаётся больше полезных веществ. 1