В чем преимущества алкализованного какао для выпечки?

Некоторые преимущества алкализованного какао для выпечки:

• Мягкий вкус и аромат без горечи. www.gastronom.ru После процесса алкализации снижается кислотность какао, поэтому вкус становится насыщенней и мягче. vk.com
• Насыщенный цвет. dzen.ru Он более тёмный (от насыщенно-коричневого до почти чёрного), что отлично смотрится в муссах, глазури и десертах. dzen.ru
• Устойчивость к высоким температурам. 100ing.ru www.gastronom.ru Алкализованный порошок сохраняет богатый вкус, аромат и красивый цвет изделия после выпекания. 100ing.ru
• Лёгкость смешивания с жидкостями и другими ингредиентами. vk.com Такой какао-порошок легче смешивается с жидкостями и другими компонентами по сравнению с неалкализованным. vk.com
• Экономичность. vk.com Дозировка какао-порошка снижается, благодаря чему его расход экономичнее. vk.com
• Длительный срок хранения. 100ing.ru Алкализованное какао может храниться дольше, чем неалкализованное. www.gastronom.ru