В чем практическая польза предварительного вымачивания грибов перед засолкой?

Практическая польза предварительного вымачивания грибов перед засолкой заключается в том, что эта процедура позволяет избавиться от горечи, которая содержится в некоторых видах грибов, например в груздях и волнушках. www.bolshoyvopros.ru food.ru

Также вымачивание помогает смыть землю и мусор. food.ru

Кроме того, вымоченные грибы правильнее и быстрее заквашиваются. dzen.ru

Однако стоит учитывать, что вымачивание не вымывает полностью содержащиеся в грибах токсины и соли тяжёлых металлов. food.ru