В чём польза ухи из голов скумбрии?

Уха из голов скумбрии, как и любой рыбный суп, полезна благодаря содержанию витаминов, минералов и жирных кислот. 1 Некоторые из них:

• Витамин D. 2 Поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. 2
• Кремний. 2 Входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена. 2
• Кобальт. 2 Входит в состав витамина В12, активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. 2

Также уха из рыбных голов и хвостов содержит фосфор, полезный для костей, и полиненасыщенные жирные кислоты, важные для здоровья сердечно-сосудистой системы. 5

Однако стоит учитывать, что более насыщенные бульоны могут вызывать повышенную секрецию пищеварительных ферментов. 5 Если организм реагирует на уху негативно, лучше предпочесть блюдо на чистом мясе. 5