Польза овощных гарниров к рыбе заключается в том, что они:

• Добавляют в блюдо необходимые нутриенты и повышают их усвояемость. 2 Овощи богаты витаминами и клетчаткой, которые наполнят организм энергией и дадут чувство приятной, не тяжёлой сытости. 2
• Подходят для разных видов рыбы. 4 К жирной рыбе (сёмге или скумбрии) лучше всего подходят сырые или термически обработанные овощи, например, припущенный шпинат, спаржа, картофель в мундире. 4 Более плотные и сложные гарниры вроде рагу или пюре из варёных или запечённых овощей можно подать к рыбе с низким содержанием жира: треске, хеку, судаку. 4
• Сохраняют больше витаминов при приготовлении на пару. 5 При таком способе овощи не только сохраняют большее количество витаминов и клетчатки, но и выглядят красивее, поскольку практически не отличаются по цвету от свежих. 5