Окрошка, приготовленная в домашних условиях по классическому рецепту (без картошки, колбасы и майонеза, с использованием кислого белого кваса) — низкокалорийное блюдо, полезное для здоровья. 5

Некоторые полезные свойства окрошки на основе кваса:

• насыщает организм влагой, что особенно важно в летнюю жару; 2
• уничтожает патогенную микрофлору; 2
• стимулирует метаболические процессы; 2
• стабилизирует сердечную деятельность; 2
• нормализует работу ЖКТ. 2

Окрошка на основе кефира также полезна, так как кисломолочный напиток содержит пробиотики, которые поддерживают здоровый состав микрофлоры и перистальтику кишечника, укрепляют иммунитет, способствуют снижению веса, артериального давления и уровня холестерина. 5

Однако у окрошки есть и противопоказания: 5

• кефир и квас противопоказаны при язве и обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта; 5
• напитки, полученные в результате брожения, не рекомендуются при желчекаменной болезни; 5
• сладкий квас противопоказан при сахарном диабете. 5

Чтобы сделать окрошку полезнее, рекомендуется при приготовлении колбасу заменить нежирным мясом, добавлять больше зелени, редиса и огурцов, уменьшая при этом количество картофеля, не использовать майонез, сметану жирных сортов и сахар. 5