В чем плюсы и минусы варки капусты целиком для голубцов?

Плюсы варки капусты целым кочаном для голубцов:

• Удобство: для варки целым кочаном понадобится объёмная кастрюля, что облегчает процесс. food.ru
• Возможность заморозки: если отделить меньше листьев, чем нужно для блюда, то оставшийся кочан можно заморозить и использовать в следующий раз. food.ru

Минусы:

• Необходимость постоянного контроля: важно определить момент готовности, иначе недоваренные листья останутся твёрдыми и будут ломаться при заворачивании начинки. nyamkin.ru
• Вероятность переваривания: если передержать кочан, то обёртка для голубцов будет разваливаться. nyamkin.ru

Сколько варить капусту для голубцов зависит от величины кочана, сорта капусты и толщины листьев: летние сорта варятся быстрее, зимние — чуть дольше. food.ru