Плюсы использования кишок вместо пищевой плёнки:

• Натуральность. 12 Кишки по составу идентичны мясному белку, проницаемы для дыма и пара. 2
• Отсутствие проблем с нагревом. 1 При использовании пищевой плёнки или коллагеновой оболочки нагревать готовый продукт необходимо только до определённой температуры, иначе она лопнет. 1

Минусы использования кишок:

• Необходимость тщательной подготовки. 4 Кишки нужно тщательно вымыть, вычистить и обезжирить. 2
• Сложности с хранением. 5 Натуральные оболочки нужно держать в холодильнике или даже в морозильнике. 5

Выбор между кишками и пищевой плёнкой зависит от личных предпочтений и потребностей.