В чем отличия промышленного и профессионального шоколада для кондитерских изделий?

Основные отличия промышленного и профессионального шоколада для кондитерских изделий:

1. Состав. chocodel.com dzen.ru Профессиональный шоколад обычно состоит из высококачественных какао-бобов и не содержит добавок. chocodel.com dzen.ru Промышленные шоколадные плитки часто содержат менее качественные ингредиенты, такие как масла растительного происхождения и искусственные ароматизаторы. chocodel.com
2. Содержание какао-продуктов. chocodel.com Профессиональный шоколад, как правило, имеет более высокое содержание какао, что придаёт ему насыщенный и глубокий вкус. chocodel.com В промышленных плитках обычно меньше какао и больше сахара. chocodel.com
3. Процесс изготовления. chocodel.com В процессе изготовления профессионального шоколада уделяется больше внимания деталям. chocodel.com Более продолжительный процесс конширования — смешивания какао-бобов с какао-маслом — позволяет шоколаду развивать свои ароматы и текстуру. chocodel.com В производстве магазинных плиток зачастую используются более быстрые методы, что может повлиять на конечное качество продукта. chocodel.com
4. Цена. chocodel.com Профессиональный шоколад стоит дешевле (в пересчёте на килограмм), чем качественная шоколадная плитка из магазина. chocodel.com Он продаётся в больших упаковках или фасуется на вес в стандартную простую тару, в то время как шоколадные плитки упакованы в индивидуальную упаковку, зачастую в несколько слоёв, с красочным рисунком. chocodel.com