В чем отличия между восточно-каролинским и техасским стилем приготовления соуса барбекю?

Некоторые отличия между восточно-каролинским и техасским стилями приготовления соуса барбекю:

Восточно-каролинский стиль: broilkingbbq.com.ru vk.com

• В основе соуса — уксус с молотым чёрным перцем и хлопьями красного перца чили. broilkingbbq.com.ru
• Обычно не содержит томаты ни в каком виде (кетчуп, томатная паста и т. д.). vk.com
• Соус жидкий, кислотный, острый, часто без добавления сахара. vk.com

Техасский стиль: broilkingbbq.com.ru ru.wikipedia.org

• Соус обильно приправлен тмином, перцем чили, болгарским перцем, порошком чили или анчо, чёрным перцем, свежими луком и томатами. broilkingbbq.com.ru
• В соусе почти нет сахара, зато есть мясной жир, который остаётся после жарения мяса. broilkingbbq.com.ru
• Соус средней густоты и часто напоминает жидкий томатный суп. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Легко проникает в мясо, а не остаётся сверху. ru.wikipedia.org
• Бутилированные соусы для барбекю из Техаса часто отличаются от тех, что используются в ресторанах, потому что они не содержат топлёного животного жира. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru