Отличия между сушкой абрикосов на паровой бане и в тени заключаются в условиях процесса:

1. Сушка на паровой бане. 8 Для приготовления кураги вымытые и разрезанные плоды сначала помещают на паровую баню на несколько минут, а затем сушат в духовом шкафу при средней температуре в течение длительного времени. 8
2. Сушка в тени. 29 Абрикосы высыхают в тени равномерно, чрезмерно не ссохнутся, хорошо сохраняются витамины и цвет не меняется. 2 Для этого половинки абрикосов укладывают на решётки, деревянные подносы, противни и выставляют на солнцепек. 9 На ночь, чтобы продукт не отсырел, всё заносят в помещение. 9 Утром снова выставляют на солнце. 9 Когда курага почти готова, её переставляют в притенённое продуваемое место и доводят до полной готовности. 9