Некоторые отличия между пловом и шавлей в азиатской кухне:

• Рецептурный состав. 1 В шавле, помимо основных компонентов (риса, мяса, лука и моркови), могут использоваться помидоры, картофель, фасоль или кукуруза. 2 В плове, как правило, нет дополнительных ингредиентов, кроме мяса и риса. 1
• Пропорции. 1 В плове обычно соблюдается соотношение 1:1:1:1, то есть по весу риса, мяса, лука и моркови берётся одинаковое количество. 1 В шавле лука нужно в два раза больше, чем мяса. 1
• Способ обжарки. 1 В плове мясо обжаривают на сильном огне, чтобы мясной сок не вытек из него. 1 В шавле, наоборот, мясо готовят на среднем огне, чтобы сок вытек и отдал свой вкус остальным составляющим блюда. 1
• Добавление воды. 1 В плове вода добавляется только после того, как в казан закладывается рис. 1 В шавле вода заливается в казан до риса, и её требуется много, чтобы добиться кашеобразной консистенции. 1
• Консистенция. 1 Готовый рис в плове рассыпчатый, а в шавле — больше напоминает кашу и должен быть покрыт соусом. 2