Некоторые отличия между классической итальянской панна-коттой и современными вариациями этого десерта:

• Ингредиенты. 3 В классической панна-котте используются сливки, сахар и желатин. 37 В современных вариациях вместо сливок могут применять молоко или кисломолочные продукты (сметану, йогурты). 3
• Ароматизаторы. 3 Помимо ванили, для ароматизации сливок используют какао, кофе, корицу и даже ром. 3 Особо изысканными считаются варианты с мятой и лавандой. 3
• Начинка. 6 В сливки добавляют орехи, свежие сезонные фрукты, консервы и даже кусочки поджаренного багета. 6
• Соусы. 3 Для подачи панна-котты используют разнообразные соусы: карамельный, малиновый, цитрусовый, шоколадный, кофейный. 3
• Загуститель. 3 В современной вариации желатин заменяют яичными белками. 3 После остывания сливочной смеси в неё добавляют слегка взбитые яичные белки. 3

Таким образом, современные вариации панна-котты позволяют экспериментировать со вкусом и текстурой десерта, добавляя новые ингредиенты и соусы.