Некоторые отличия между классическими и современными роллами:

• Состав. 14 В традиционных японских маки-роллах используют рис, нори, рыбу и овощи. 4 Современные вариации могут включать крем-сыр, соусы и даже фрукты. 4
• Форма и способ подачи. 1 Классические роллы обычно имеют компактные размеры и форму в виде цилиндров или прессованных квадратов. 1 Современные роллы могут быть крупными, иметь разнообразные формы, часто украшаются соусами, зеленью и приправами. 1
• Использование соусов и заправок. 1 В японской кухне особое внимание уделяется качеству соевого соуса и васаби, которые считаются основными компаньонами для роллов. 1 Они используются в умеренных количествах, чтобы не перебивать натуральный вкус ингредиентов. 1 В современных роллах часто применяют разнообразные соусы: от острого майонеза с добавлением чили до сладких фруктовых заправок. 1
• Способ приготовления. 2 Классические роллы — сырые. 2 Современные варианты, например запечённые роллы, подвергаются термической обработке в духовке или под грилем, что придаёт им характерную золотистую корочку и выраженный аромат. 24