Боттарга из кефали и тунца отличается по размеру, цвету и вкусу: 5
- Размер: боттарга из тунца больше, чем из кефали. 5
- Цвет: боттарга из тунца — более тёмная, иногда достигает глубокого красного. 1 Боттарга из кефали — золотая или янтарная. 14
- Вкус: боттарга из тунца может иметь более сильный и рыбный вкус. 3 Боттарга из кефали обладает нежным вкусом и тонким ароматом. 5
При этом, несмотря на различия, готовят боттаргу из кефали и тунца по схожей технологии. 1