В чем отличия классического французского бешамеля от советской версии мяса по-французски?

Основные отличия классического французского бешамеля и советской версии мяса по-французски:

1. Состав:

• Классический бешамель включает в себя муку, молоко и сливочное масло. dzen.ru www.gastronom.ru Остальное — специи и приправы. www.gastronom.ru
• Советская версия мяса по-французски предполагает использование майонеза и сыра. www.schiborschi.online vk.com

1. Приготовление:

• Бешамель готовят на слабом огне, добавляя молоко постепенно, небольшими порциями. www.chefmarket.ru Количество муки и сливочного масла должно быть одинаковым. www.chefmarket.ru
• Мясо по-французски в советской версии запекают под шапкой из жирных продуктов, которые защищают от высыхания всё, что находится внутри. www.schiborschi.online

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для бешамеля используется специальный соус, а для мяса по-французски — майонез и сыр.