Основные отличия классического французского бешамеля и советской версии мяса по-французски:

1. Состав:

• Классический бешамель включает в себя муку, молоко и сливочное масло. 79 Остальное — специи и приправы. 9
• Советская версия мяса по-французски предполагает использование майонеза и сыра. 810

1. Приготовление:

• Бешамель готовят на слабом огне, добавляя молоко постепенно, небольшими порциями. 1 Количество муки и сливочного масла должно быть одинаковым. 1
• Мясо по-французски в советской версии запекают под шапкой из жирных продуктов, которые защищают от высыхания всё, что находится внутри. 8

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для бешамеля используется специальный соус, а для мяса по-французски — майонез и сыр.