В чем отличия классического айоли от современного промышленного майонеза?

Основные отличия классического айоли от современного промышленного майонеза:

1. Состав:

• Классический айоли включает оливковое масло, чеснок и соль, растёртых в ступке. volshebnaya-eda.ru Позже в соус начали добавлять яичные желтки, горчицу, лимонный сок и воду. volshebnaya-eda.ru
• В современные промышленные майонезы для экономии масла подливают большие количества воды и молока, а вместо свежих желтков используют более дешёвый яичный порошок. vk.com

1. Вкус:

• Айоли имеет сильный чесночный вкус, насыщенный и острый, так как в состав входит чеснок. volshebnaya-eda.ru {9-host}
• Майонез имеет более мягкий вкус и кремовую текстуру. {9-host}

1. Консистенция:

• Айоли обычно толще и плотнее, имеет золотисто-жёлтый цвет, иногда с чесночными крапинками. {9-host}
• Майонез известен своей кремовой и гладкой текстурой. {9-host}

1. Применение:

• Айоли подают к овощам-гриль, морепродуктам и мясу. {9-host}
• Майонез — универсальная приправа, используемая в бутербродах, салатах и в качестве основы для различных соусов. {9-host}