Некоторые отличия зелёного борща от других летних супов:

• Основа. 1 В традиционном борще ключевыми ингредиентами выступают свёкла и капуста, а зелёный борщ строится на зелени, главным образом на щавеле. 1
• Цвет. 1 Классический борщ — насыщенно-красный благодаря свёкле, зелёный борщ — приятного зелёного цвета из-за обилия щавеля и других трав. 1
• Вкус. 1 Классический борщ имеет сладковато-кисловатый вкус, зелёный борщ — более свежий и кисловатый, благодаря щавелю. 1
• Подача. 1 К зелёному борщу традиционно подают сметану и варёное яйцо. 1
• Разновидности. 3 Зелёный борщ бывает двух основных разновидностей: горячий, приготовленный на мясном бульоне, и холодный (с минимальным использованием жира). 3