Отличие заваривания белого чая от заваривания зелёного заключается в некоторых особенностях процесса:

• Для белого чая нужно использовать мягкую и не слишком горячую воду (85 °С). 510 Перед заливкой листья следует остудить в течение 5–8 минут. 1 Залив листья, их осторожно помешивают от 1 до 5 минут, но не пытаются выжимать — так можно испортить напиток. 1 Обычно белый чай настаивают от 7 до 10 минут. 8
• Для зелёного чая подойдёт вода температурой 80–85 °C. 39 Прежде чем заваривать напиток, листья нужно ошпарить кипятком на 20–30 секунд, а уже после заливать водой и оставлять настаиваться. 1 В среднем зелёный чай заваривается за 2–3 минуты, а хороший чайный лист можно заваривать повторно до трёх раз. 1