В чём отличие забайкальских бууз от бурятских поз и хинкали?

Отличие забайкальских бууз (поз) от бурятских поз и хинкали заключается в особенностях приготовления и подачи:

1. Буузы (позы) по-забайкальски — это открытая чашечка из теста с мясной начинкой из рубленого мяса (говядина, свинина, баранина), смешанного с луком. www.kp.ru Принято считать, что каждая из поз должна быть с 33 защипами. www.kp.ru Едят их, как и хинкали, руками: сначала буузу надо надкусить, выпить сок, а потом уже полностью съесть. www.kp.ru
2. Бурятские позы — это большие пельмени шарообразной формы с отверстием посередине, которые готовят на пару. www.russianfood.com Начинку делают из фарша, смешанного с луком, солью и перцем. {8-host} Благодаря дырочке начинка варится в собственном соку и создаёт бульон, который остаётся внутри теста. {6-host} {8-host}
3. Хинкали — это крупные мешочки из пресного пшеничного теста с рубленым мясным фаршем внутри. {6-host} К мясу обязательно добавляется много различных специй и зелени, а для сочности — мясной бульон. {6-host} Традиционно хинкали лепят так, чтобы на верхушке получился небольшой хвостик из теста. {6-host} Слепленные хинкали отваривают в кипящей воде или жарят. {6-host}